Crema de puerros
Tuve ocasión de probar este salmorejo de melón, cuya receta me ha cedido amablemente quien lo preparó, Melchor Padilla, en un marco estupendo y con una compañía aún mejor. Pero sin duda las manos del chef y la sabia mezcla de los ingredientes fueron los que hicieron que repitiera.
INGREDIENTES
Medio melón cantalupo
Una manzana verde
Un ramito de albahaca
Unas hojas de hierbabuena
Un trocito pequeño de pimiento verde
Un diente de ajo pequeño
Aceite de oliva virgen extra (una cucharada sopera por persona)
Vinagre de manzana al gusto
Una rebanada de pan del día anterior
Sal al gusto
Jamón crujiente para decorar (opcional)
CÓMO HACERLO
Se deja la pulpa del melón limpia de piel y pipas. Se pela la manzana y se parte en trozos pequeños.
En el vaso de la batidora se pone el melón, la manzana, el pimiento verde, la albahaca, la hierbabuena, el diente de ajo, al aceite y el vinagre (mejor quedarse corto e ir probando), el pan y la sal y se tritura muy fino.
Se sirve frío (conveniente prepararlo con antelación) decorado con virutas de jamón crujiente si se desea.
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Que buenas ideas!!!