Crema de champiñones
Es importante escoger unos champiñones frescos, que no estés oscurecidos o nos parezcan mustios. La variedad depende de nuestros gustos.
Salmorejo de melón
Se deja la pulpa del melón limpia de piel y pipas. Se pela la manzana y se parte en trozos pequeños.
Salmorejo de beterrada (remolacha)
Escaldar el tomate en agua hirviendo y pelar. Añadirlo, junto al resto de ingredientes, a un vaso de batidora y triturar hasta dejarlo bien molido (habrá que ir probando de vinagre y sal hasta dejarlo a nuestro gusto).