Risotto de coliflor
Una receta especialmente indicada para el invierno y sus días fríos. Los champiñones, las setas, los hongos, proliferan en estas fechas y esta crema es perfecta para degustarlos.
INGREDIENTES
Ingredientes para cuatro personas:
Medio kilo de champiñones frescos de la variedad que nos guste
Un puerro grande limpio y cortado en rodajas
Un diente de ajo
3/4 litros de caldo de pollo (mejor casero)
Dos cucharadas de postre de maicena
Un vaso de leche desnatada
Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
CÓMO HACERLO
Es importante escoger unos champiñones frescos, que no estés oscurecidos o nos parezcan mustios. La variedad depende de nuestros gustos.
En una cazuela que hayamos calentado echamos el aceite, el puerro y el ajo picado. Tras unos pocos minutos, cuando empiecen a transparentar los puerros, agregamos los champiñones previamente lavados y troceados. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada a nuestro gusto, rehogando unos minutos más hasta que hayan ablandado un poco los champiñones.
Calentamos aparte el caldo al que le agregaremos la maicena disuelta en el vaso de leche fría. Llevamos a ebullición hasta que espese y añadimos la mezcla de champiñones. Dejamos hervir el conjunto unos cinco minutos y trituramos bien.
Servimos decorando con taquitos de jamón serrano.
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