Curry de verduras al microondas
La coliflor, esa maravillosa crucífera que nos permite tantas recetas ricas. Este risotto es una buena muestra de ello. Muy fácil de hacer y riquísimo.
INGREDIENTES
Una coliflor de unos 300 gramos
Media cebolla grande o una pequeña
Cinco o seis champiñones hermosos
Cuarenta gramos de queso parmesano
Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
Una cucharadita de postre de mantequilla
CÓMO HACERLO
Separamos los ramilletes de la coliflor y la hervimos en agua con sal unos quince o veinte minutos (que no quede demasiado blanda). La escurrimos una vez transcurrido el tiempo y la dejamos templar para luego picarla muy fina.
Picamos la cebolla en cuadraditos pequeños y los champiñones en láminas. Rehogamos ambos en una sartén con el aceite hasta que la cebolla y los champiñones estén blandos.
Añadimos la coliflor, la cucharada de parmesano y una cucharadita de café de mantequilla. Removemos y dejamos reposar unos minutos.
¡A la mesa!
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