Risotto de coliflor
Me parece tan fácil esta receta de crema de puerros que la mayoría de las veces la explico en un minuto y no me había planteado publicarla en la web hasta que el otro día me lo pidieron para poder tenerla a mano. Es un acierto seguro que se hace en nada.
INGREDIENTES
Para dos personas:
Dos puerros hermosos (aprovecharemos toda la parte blanca e incluso la zona verde que no esté ya abierta en hojas)
Una papa mediana.
Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
Dos cucharadas soperas de queso batido 0%
Sal al gusto
Albahaca o cilantro o cualquier hierba que nos guste para espolvorear por encima.
CÓMO HACERLO
Limpiamos los puerros bajo el grifo de agua fría (quitamos la capa externa y las zonas verdes abiertas, así como la punta en el extremo blanco) y los cortamos en rodajas de más o menos un centímetro de grosor.
Pelamos y troceamos la papa.
Ponemos puerros y papa en un caldero y cubrimos con agua templada (que haya un centímetro más o menos de agua por encima de ambas cosas). Agregamos la sal y ponemos a fuego fuerte hasta que hierva, bajando a medio bajo. Dejamos cocer en torno a media hora (hasta que el puerro esté blando).
Añadimos el queso batido y molemos hasta obtener una crema homogénea. Espolvoreamos con hierbas de nuestra preferencia.
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