Risotto de coliflor
Mi ‘prima’ Satu me descubrió hace un par de años esta ensalada típica de su tierra finlandesa en Navidad, la ensalada Rosolli. Me pareció una delicia y la presentación me encantó, con lo que la he repetido en alguna ocasión. Es una receta fácil, diferente y muy, muy rica.
INGREDIENTES
Las cantidades varían en función de los comensales y de qué ingrediente sea nuestro favorito. La idea es que sea variada y tenga distintos colores. Lleva:
Zanahoria guisada
Beterrada o remolacha
Pepinillos en vinagre
Manzana
Papa guisada
Cebolla roja
Para la salsa: yogur griego al que habremos teñido de rosa con el jugo de la beterrada.
CÓMO HACERLO
Picamos cada ingrediente en trozos no muy grandes y vamos componiendo el plato o bandeja de presentación por colores a nuestro gusto. La salsa se sirve en bol aparte para que cada uno pueda aliñar con la cantidad que desee.
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