Galletas de jengibre
Me encantan los Ferrero Rocher. Ya está, ya lo he dicho. Es un ultraprocesado cargado de azúcar y grasas insanas y para evitar comerlos excepto en momentos puntuales llevo tiempo buscando una receta alternativa hecha con ingredientes saludables (calóricos y para ocasiones puntuales en cualquier caso). Y aquí está: fácil y muy, muy rica.
INGREDIENTES
30 gramos de cacao puro (100%) en polvo
200 gramos de avellanas tostadas (sin sal)
60 gramos de chocolate al menos 85% de cacao (en onzas)
150 gramos de dátiles sin hueso
CÓMO HACERLO
Ponemos en agua tibia de remojo los dátiles dos o tres minutos. Colamos y reservamos un poco de agua.
Por otra parte molemos bastante la mitad de las avellanas (casi al punto de harina) y reservamos. Trituramos los dátiles hasta formar una pasta. Mezclamos ambas cosas añadiendo también el cacao en polvo y removiendo hasta conseguir una pasta unificada.
Vamos formando bolitas haciéndoles un agujerito en medio en el que introduciremos una avellana cerrando la bolita después.
Por otra parte derretiremos el chocolate e iremos rebozando cada bolita en él y pasando luego por el resto de avellanas que habremos picado no tan finamente (debe quedar en trocitos que se noten).
Enfriamos durante más o menos una hora en nevera y ¡listos!
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