Espaguetis de calabacín con tofu ahumado
Tan simple y tan rica. Sustituyendo el original queso feta por un queso fresco semidesnatado queda igual de rica. Una ensalada griega que se agradece con estas temperaturas veraniegas..
INGREDIENTES
Tomates maduros de la variedad que prefiramos
Pepino
Pimiento verde
Cebolla roja (remojada una hora antes en agua caliente con un chorro de vinagre si queremos que esté más dulce)
Diez aceitunas negras por persona
Diez taquitos de queso fresco semidesnatado por persona
Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra por persona
Vinagre al gusto (de vino o de manzana)
Sal y orégano
CÓMO HACERLO
Es importante que los ingredientes utilizados sean frescos y jugosos, la ensalada griega ganará muchísimo si utilizamos tomates maduros pero firmes.
Cortamos los tomates en trozos no demasiado grandes y tampoco demasiado pequeños y la cebolla en juliana no muy fina. El pepino y el pimiento verde en cuadrados que puedan identificarse, no muy menudos.
Colocamos tomates, cebolla, pepino y pimiento en un bol y añadimos sal, aceite, vinagre al gusto, las aceitunas y el queso, espolvoreando con orégano. Removemos bien y mantenemos una hora en la nevera hasta servir (es importante que esté fresca sin que esté demasiado fría).
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