Risotto de coliflor
¿Quién dice que comer sano y pizza son conceptos opuestos? No creerás, por mucho que odies la coliflor, que esta masa de pizza esté hecha con ella. Prueba, no te digo más, y luego ponle encima tomate, jamón, champiñones, rúcula…. Tu imaginación y tus gustos son el límite.
INGREDIENTES
Ingredientes para una masa para dos personas:
250 gramos de coliflor
50 gramos de queso crema (tipo Philadelphia ligth)
Un huevo
Sal al gusto
CÓMO HACERLO
Tritura la coliflor, una vez la hayas lavado y secado o rállala hasta obtener una textura parecida a la del cous cous.
Añade el huevo, la sal y el queso crema y bate bien hasta obtener una pasta homogénea.
Forra una bandeja de horno con papel encerado o especial para hornear.
Distribuye la masa por la bandeja hasta dejarla más bien fina (un centímetro o algo menos).
Hornea 20 minutos a 200º (ya sabes que este paso dependerá mucho de tu horno, la idea es que ya casi esté lista cuando la saquemos).
Cubre con el tomate, y el resto de ingredientes (jamón, champiñones, rúcula…) y esparce un puñado de queso rallado tipo mozarrela (puedes encontrarlo con poca grasa, comprueba los ingredientes).
Hornea unos quince minutos más (hasta que el queso esté a tu gusto) y sirve calentita.
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