Risotto de coliflor
El salmón fresco es una de esas exquisiteces que está a nuestro alcance a menudo y que merece la pena degustar de vez en cuando. Este ceviche intensifica aún más su sabor.
INGREDIENTES
Un kilo de lomos de salmón fresco
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
Una cebolla morada
Diez limones
Una naranja
Sal al gusto
Un ramillete de cilantro fresco
CÓMO HACERLO
Debemos recordar que el ceviche es un plato basado en la maceración, por lo que hay que prepararlo con la suficiente antelación.
Cortamos los lomos de salmón en cubos de aproximadamente centímetro y medio por cada lado.
Picamos en juliana o en cuadraditos pequeños la cebolla y los pimientos y reservamos. Picamos asimismo el ramillete de cilantro.
Exprimimos los limones y la naranja y los colocamos en un bol grande al que añadiremos el resto de los ingredientes, incluyendo el salmón. Removemos con cuidado para que se impregne bien y metemos en la nevera cubierto por papel film, al menos, una hora. ¡Listo para servir!
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Sí, al macerar se puede comer sin problema.
Pero el salmón es crudo sin pasar por el sartén ni nada..?…
Gracias