Sopa fría de calabacín y puerro
Muchas recetas requieren bechamel, sobre todo porque el sabor mejora considerablemente. Aquí tenemos una opción sana, sencilla y muy rica.
INGREDIENTES
Una coliflor pequeña
Media taza de leche desnatada
Sal, pimienta y nuez moscada
CÓMO HACERLO
Se separan los floretes de coliflor no dejando demasiado tallo.
Se pone agua al fuego y, cuando esté hirviendo, se añade la coliflor, dejándola por espacio de diez o quince minutos (comprobar si está lista pinchando el tallo, que es la parte más dura).
Se escurre el agua reservando un poco por si la necesitamos al final.
Se pasa por una trituradora o licuadora la coliflor cocida añadiéndole previamente la leche templada. Una vez molida añadimos sal, pimienta y una punta de cucharadita de café de nuez moscada y probamos hasta que esté de nuestro gusto. En caso de que resulte muy espesa añadir algo del caldo de la cocción y moler un poco más.
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