Risotto de coliflor
El sábado compartí un rato estupendo con un grupo de amigos que disfrutó de la habilidad culinaria de Rita, todo un privilegio. La sobrasada vegetal con la que nos deleitó en esta ocasión estaba tan rica que le pedí la receta y tuvo la amabilidad de dármela. Ahí va.
INGREDIENTES
50 gramos de tomates secos
25 gramos de piñones
Un diente de ajo
100 mililítros de aceite de oliva virgen extra
Doce hojas de albahaca
Una cucharadita de café de comino molido
Media cucharadita de café de semillas de anís
Media cucharadita de café de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
CÓMO HACERLO
Rehidratar los tomates en agua caliente durante quince minutos.
Escurrir bien y triturar junto con el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta con la consistencia que deseemos.
Probar y salpimentar al gusto.
Reservar en la nevera hasta servir.
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