Risotto de coliflor
El color es fantástico, pero el sabor lo supera. La col lombarda aúna las cualidades de las crucíferas con una presentación de lujo.
INGREDIENTES
Para cuatro personas:
Una col lombarda pequeña
Dos puerros
Una cebolla mediana o una cebolleta
Un vaso de leche desnatada
La punta de una cuchara de café de comino en polvo
Una cucharada sopera de aceite de oliva
Sal al gusto
CÓMO HACERLO
Cortamos en tiras finas la col, en aros pequeños los puerros y en juliana la cebolla o cebolleta.
Introducimos todo en un caldero y lo cubrimos con agua caliente a la que añadiremos sal. Dejamos hervir a fuego medio unos 20 minutos. En ese momento añadimos el comino molido y trituramos hasta obtener una crema fina. Añadimos la leche y mezclamos bien.
Servimos con unos taquitos de jamón serrano o semillas de sésamo tostadas.
Posts relacionados
