Risotto de coliflor
El brócoli, como la coliflor, son crucíferas con las que pueden prepararse multitud de platos sorprendentes, amén de su aporte nutricional. Este guacamole es una versión muy rica que te hará salir del de aguacate, más calórico y caro.
INGREDIENTES
Cuatro ramilletes de brócoli hermosos
Un diente de ajo
Un cuarto de cebolla roja
Un limón (su jugo)
Una pimienta o un chile (opcional)
Cilantro, sal y pimienta (al gusto)
CÓMO HACERLO
Pon al fuego agua con un poco de sal. Añade los ramilletes de brócoli cuando el agua esté hirviendo.
Cuando entre de nuevo en ebullición deja que pasen tres minutos, retira del fuego y escurre.
Por otro lado pica la cebolla, quita la semilla de la pimienta o el chile y córtalo en rodajas.
Usa un robot de cocina o una batidora potente para triturar el brócoli, la cebolla, la pimienta o chile, el ajo, el jugo de limón, el cilantro, la sal y la pimienta y bate hasta obtener una pasta no demasiado cremosa (que se noten los ingredientes). Prueba y rectifica de sal, pimienta, limón o cilantro si lo crees necesario y tritura de nuevo.
Acompaña con bastoncitos de zanahoria o apio crudos.
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