Cinta de lomo de cerdo con salsa de cebolla
El conejo es una carne magra, repleta de proteínas de alta calidad. Al horno gana en sabor. El truco es no pasarse para que no se reseque.
INGREDIENTES
Para cuatro personas:
Un conejo partido en trozos pequeños
Sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo…).
2 ó 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 cucharadas de vino blanco
CÓMO HACERLO
Colocamos el conejo, junto con todos los ingredientes, en un bol, le damos un par de vueltas y lo dejamos reposar durante un par de horas en un lugar fresco. La carne blanqueará por efecto de la maceración con el vino.
Precalentamos el horno a 200º durante diez minutos y luego introducimos el conejo con su salsa en un recipiente apto para horno a esa temperatura (dependiendo del horno algo menos, 180º) durante media hora. En ese momento removemos con una cuchara de madera para mezclar bien todo y dejamos diez minutos más hasta que esté dorado, cuidando de no pasarnos porque la carne puede quedar muy seca.
El acompañamiento ideal es una ensalada.
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