Risotto de coliflor
Los alimentos cocinados en papillote conservan todo su sabor y mucho mejor sus nutrientes. El pescado y las verduras ganan mucho.
INGREDIENTES
Para dos personas:
2 lomos de pescado de carne dura (rape, salmón, emperador…)
Verduras variadas (van bien zanahorias, brócoli, coliflor…)
Media cebolla
Ocho gambas peladas
Sal y pimienta
CÓMO HACERLO
Precalentamos el horno.
Se cortan dos trozos de papel de aluminio (existen moldes para papillote de silicona también) de unos 30 centímetros y colocamos, en el centro de cada uno, los lomos de rape, salpimentamos y ponemos encima la cebolla picada, la verdura y, por último, las gambas.
Cerramos el papel de aluminio formando un sobre de manera que quede bien sellado por todos los lados para que no escape el vapor. Introducimos los sobres en el horno a 180º y, cuando comiencen a hincharse contamos diez minutos y sacamos.
Los sobres se colocan en un plato y se corta con tijera o cuchillo el centro para dejarlos abiertos y servirlos directamente.
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