Risotto de coliflor
Las judías verdes o habichuelas, como las llamamos en mi tierra, suscitan amor u odio casi a partes iguales. Creo que la razón es sencilla: nos limitamos a una preparación básica que no les saca todo el partido. Esta ensalada de judías verdes con jamón es otra historia.
INGREDIENTES
Ingredientes para cuatro personas:
Medio kilo de judías verdes o habichuelas cocidas y frías (pueden ser redondas o planas, a tu gusto)
Una tarrina de tomates cherry partidos por la mitad
Tres huevos duros
Dos lonchas gruesas de jamón serrano (cuanto más bueno, mejor) cortado en dados
Media bolsa de mezcla de lechugas o canónigos o rúcula o un poco de cada, como prefieras
Para la salsa:
Cuatro cucharadas soperas de mayonesa hipocalórica
Un yogur natural desnatado
Una cucharadita de mostaza de Dijon
Tres cucharadas soperas de aceite de oliva
Un chorrito de vinagre de manzana (ir probando)
CÓMO HACERLO
Lo primero que tenemos que hacer es colocar en un vaso de batidora todos los ingredientes de la salsa y batirlos bien (nos servirá para ello una batidora de varillas).
Es conveniente hacer esta mezcla con una hora de antelación, más o menos, y meterla en la nevera para que esté fresca.
Colocar el resto de ingredientes, excepto un huevo duro que utilizaremos para adornar, en un bol de ensalada. Añadir un poco de salsa (no toda, mejor servir la mitad en salsera para que cada uno agregue a su gusto), mezclar y adornar con el huevo duro partido en rodajas o cuartos.
Una ensalada diferente y riquísima.
Posts relacionados
