Pastel de calabacín, tomate cherry y queso feta
En un momento de apuro unos huevos rellenos nos resuelven un almuerzo o una cena. En este caso de atún.
INGREDIENTES
Para cuatro personas:
8 huevos duros
Un tomate hermoso más bien maduro
Una lata grande de atún al natural
Un chorro de limón
Aceite de oliva vírgen y sal
CÓMO HACERLO
Abrir los huevos por la mitad a lo largo. Separar las claras de las yemas y reservar éstas últimas.
Picar el tomate en trozos muy pequeños (quitando las semillas si se quiere).
Añadir al tomate un chorrito de limón, las yemas y la lata de atún desmenuzada. Mezlar y agregar una cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.
Rellenar los huevos y servir sobre una cama de hojas de lechuga si se desea.
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