Risotto de coliflor
El picoteo. Ese momento placentero que suele incluir ultraprocesados insanos. Sin embargo hay alternativas saludables y estas zanahorias aliñadas al estilo andaluz son una buena muestra de ello. Son muy fáciles de preparar y están riquísimas.
INGREDIENTES
Medio kilo de zanahorias
Dos dientes de ajo (o cuatro, dependerá de lo que nos guste)
Una cucharadita de las de postre de cominos en grano
Una cucharada sopera de orégano seco
Una cucharadita de postre de pimentón de La Vera dulce (o picante si lo prefieres)
Sal al gusto
100 ml de vinagre de manzana
Agua suficiente para hervir las zanahorias (unos dos litros)
CÓMO HACERLO
Ponemos al fuego un caldero con el agua y la sal.
Mientras lavamos y pelamos las zanahorias, las metemos en el caldero cuando el agua ya esté caliente y las dejamos hervir hasta que estén un poco hechas (mejor que no estén demasiado tiernas para este plato). Escurrimos el agua y las dejamos templar.
En un mortero metemos los ajos pelados, el comino, el orégano, el pimentón y un poco de sal, machacándolo todo bien hasta obtener una pasta.
Cortamos las zanahorias en rodajas no demasiado finas y las colocamos en un recipiente (mejor de cristal con tapa). Añadimos el majado.
Mezclamos 100 mililitros de agua y la misma cantidad de vinagre y lo agregamos a las zanahorias (debe cubrirlas).
Cerramos el recipiente y metemos en la nevera de un día para otro. Antes de servir removemos suavemente.
¡Disfrútalas!
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