Risotto de coliflor
Lo prometido es deuda y aquí va la primera receta ‘navideña’ hecha con pasta de dátiles para endulzar. Un bizcocho sin azúcar añadido y con un sabor espectacular.
INGREDIENTES
200 gramos de pasta de dátiles
Cuatro huevos
100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de harina integral
Un sobre de levadura tipo royal
Opcional: un puñadito de pepitas de chocolate (al menos con un 85% de cacao)
CÓMO HACERLO
En un bol batimos los huevos y le agregamos el aceite y la pasta de dátiles, removiendo hasta que los ingredientes se mezclen. Añadimos la harina y la levadura y seguimos mezclando hasta obtener una pasta homogénea a la que agregaremos las pepitas de chocolate (en este punto, si te apetece, puedes añadir también ralladura de limón o de naranja). Si la mezcla está demasiado espesa puede añadirse un poco de leche de vaca o vegetal.
Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo) durante unos quince minutos y mientras engrasaremos un molde con mantequilla y espolvorearemos con harina. Agregamos la mezcla e introducimos en el horno alrededor de 40 minutos (dependerá de lo potente que sea nuestro horno. Mejor a la media hora comprobar pinchando con una varilla que salga seca).
Puede espolvorearse, una vez templado, con coco rallado.
Posts relacionados
