Risotto de coliflor
Aún estamos a tiempo de escoger platos saludables para las navidades. Este tartar de aguacate, granada y gambón es una alternativa fácil y muy, muy rica.
INGREDIENTES
Ingredientes para dos personas:
12 gambones frescos
Un aguacate en su punto de maduración
Media granada
El zumo de medio limón
Un chorro de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
CÓMO HACERLO
Cocer los gambones (también pueden prepararse al horno, mucho más sabrosos) y, una vez fríos, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños.
Exprimir el limón en un bol y añadir el aceite (una cucharada sopera) y la sal.
Desgranamos la granada y la colocamos en un bol junto al aguacate que habremos picado previamente en dados pequeños. Añadimos los gambones y la mezcla de limón, aceite y sal.
Emplatamos utilizando un aro para la presentación.
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