Risotto de coliflor
Apostar por la proteína vegetal es una buena idea, puesto que nuestra dieta diaria está plagada de las que proceden de animales. El tofu salteado con cualquier verdura, sabiéndolo preparar, está delicioso. Hoy con unos champiñones frescos.
INGREDIENTES
Un bloque de tofu firme de 250 gramos
250 gramos de champiñones frescos
Media cebolla
Dos dientes de ajo
Tres cucharadas soperas de salsa de soja reducida en sal (y con poco azúcar o nada)
Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Una cucharadita de pimentón dulce
Un poco de comino
Pimienta al gusto
CÓMO HACERLO
Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
Lavamos y laminamos los champiñones.
Cortamos el tofu en dados (antes eliminamos el líquido en el que se conserva y cubrimos el bloque entero con papel de cocina o servilletas de papel, poniéndole encima algo pesado durante unos diez minutos para que suelte todo el agua posible).
Calentamos una sartén grande, añadimos el aceite y, al poco, la cebolla. Cuando esté más o menos pochada agregamos los dientes de ajo y los champiñones hasta que estén casi tiernos. Añadimos los dados de tofu y subimos un poco el fuego. Remover durante unos quince minutos hasta que el tofu adquiera un tono dorado. Agregamos la salsa de soja, el pimentón, el comino y la pimienta y removemos durante unos minutos más.
Rectificamos de sal si fuera necesario y servimos.
Acompañado con arroz integral está para chuparse los dedos.
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