Risotto de coliflor
Los tallarines de calabacín son una estupenda alternativa a la pasta tradicional. Ahora podemos encontrarlos ya preparados en supermercados aunque hacerlos sobre la marcha en casa con un sencillo afilador indicado para ello es muy fácil.
INGREDIENTES
Para dos personas:
Un calabacín tipo zucchini mediano o un envase con la verdura ya elaborada
Ocho cucharadas soperas de salsa de tomate casera
Diez champiñones laminados
Un diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
CÓMO HACERLO
Ponemos a calentar una sartén y añadimos una cucharada soperas de aceite y los ajos laminados. Rehogamos ligeramente teniendo cuidado de que no se quemen.
Agregamos los champiñones y rehogamos un par de minutos hasta que hayan soltado el agua. Añadimos la salsa de tomate y salpimentamos al gusto.
Calentamos otra sartén con una cucharada sopera de aceite y volcamos los tallarines, rehogándolos durante un minuto (si lo preferimos podemos dejarlos crudos). Cubrimos con la salsa y servimos calientes.
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