Risotto de coliflor
Estas mini pizzas de calabacín son tan sencillas de hacer que me daba un poco de vergüenza poner la receta. Pero son tan socorridas y están tan ricas que finalmente he pensado que merece la pena.
INGREDIENTES
Para dos personas:
Un calabacín grande (mejor que sea grueso)
Tomate triturado
Unas lonchas de queso mozzarella
Orégano
Sal
CÓMO HACERLO
Empezamos precalentando el horno, fuego arriba y abajo, a 180º.
En la bandeja ponemos papel encerado o de horno y lo pincelamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cortamos el calabacín el rodajas no muy finas (medio centimetro aproximadamente), las colocamos sobre la bandeja preparada y horneamos unos diez minutos por cada lado. Sacamos la bandeja y ponemos sobre cada una de las rodajas un poco de tomate triturado, una loncha de mozzarella, orégano y sal al gusto.
Horneamos unos cinco o diez minutos más (depende de lo potente que sea tu horno) hasta que se gratinen ligeramente.
Sirve las mini pizzas calentitas como aperitivo o guarnición y ¡disfrútalas!
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Riquísimas, y fáciles de hacer. Otro plato que me apunto. Un saludo.