Risotto de coliflor
Estas migas de coliflor son un estupendo almuerzo o cena. Se preparan en un momento y con pocos ingredientes. Si las pruebas repetirás seguro.
INGREDIENTES
Medio kilo de coliflor cruda (solo los ramilletes, quitando los troncos)
100 gramos de jamón serrano en taquitos
Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Un diente de ajo
Una cucharadita de pimentón dulce o picante (dependerá de tus gustos)
Sal al gusto (cuidado porque el jamón serrano ya es salado)
Un huevo escalfado
CÓMO HACERLO
Lavamos los ramilletes de coliflor y los picamos en una picadora o rallamos con rallador.
En una sartén a la que habremos añadido el aceite rehogamos la coliflor durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando hasta que notemos que se ha ablandado.
Añadimos la sal, el ajo picadito y el pimentón, removemos para mezclar bien y lo dejamos a fuego medio hasta que el ajo esté dorado. A última hora añadimos el jamón en tacos y lo mezclamos durante un par de minutos con lo anterior.
Servimos caliente con un huevo escalfado.
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