Risotto de coliflor
Volvemos a aprovechar una verdura de temporada, la calabaza, pero esta vez para hacer una rica mermelada.
INGREDIENTES
Medio kilo de calabaza limpia de piel y pipas
Dos cucharadas soperas de edulcorante líquido
Una rama de canela
Unos 250 ml de agua
CÓMO HACERLO
Cortamos en trozos pequeños la calabaza (cuanto más pequeños menos cocción) y los ponemos en un caldero junto con la rama de canela y casi toda el agua (reservar un poco por si hay que añadir).
Ponemos el caldero a fuego medio durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
Pasado ese tiempo añadimos el edulcorante y, si fuera necesario, el agua restante y removemos, dejándolo a fuego suave quince minutos más. Rectificamos de edulcorante si lo consideramos necesario.
Dejamos enfriar, retiramos la canela y trituramos al gusto (a mí me gusta encontrarme trocitos de calabaza y prefiero no hacer un puré).
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