Risotto de coliflor
Una lasaña es un plato apetecible del que no hay que privarse si los ingredientes que se utilizan son ricos y saludables como las verduras.
INGREDIENTES
Un calabacín o una berenjena grande (lo que más guste)
Un pimiento rojo
Un pimiento verde
Una cebolleta
Tres tomates de salsa medianos
Aceite de oliva
Pimienta y sal
CÓMO HACERLO
Lavamos toda la verdura y cortamos el calabacín o la berenjena en capas a lo largo (harán de separadores, como la pasta en la lasaña tradicional).
Cortamos los pimientos y la cebolleta en tiras, así como el tomate en rodajas.
Untamos una fuente para horno, rectangular y más alta que ancha, con aceite y colocamos una capa de calabacín o berenjena al fondo, luego superponemos el pimiento, la cebolleta y el tomate y vamos formando capas, salpimentando entre medias y terminando con calabacín o berenjena. Cubrimos con un chorrito de aceite y, si queremos, con una bechamel de calabacín.
Metemos en el horno, fuego arriba y abajo, a 250 º durante 20 minutos.
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