Risotto de coliflor
Tiene una composición parecida a las coles de bruselas pero menos calorías que éstas. Además, el brócoli es una verdura muy rica en vitamina C, calcio, magnesio, fibra, betacarotenos y ácido fólico lo que la hace muy interesante para nuestra dieta diaria.
INGREDIENTES
Para cuatro personas:
Medio kilo de brócoli
Cien gramos de queso crema light (tipo Philadephia)
Una zanahoria grande
Una papa grande
Taquitos de jamón serrano
Sal al gusto
CÓMO HACERLO
Lavar, pelar y trocear la zanahoria y la papa. Lavar el brócoli y trocearlo. Poner todas las verduras en un caldero y cubrirlas de agua (no excederse con el agua, es preferible añadir algo si hiciera falta) a la que añadiremos sal. Llevar a hervor y luego dejar a fuego bajo unos 30 minutos o hasta que la zanahoria esté cocida (no demasiado blanda).
Añadir el queso crema y triturar bien. Servir cada plato con taquitos de jamón.
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