Risotto de coliflor
Los tomates al horno son un estupendo acompañamiento para cualquier plato. Cargados de licopeno y riquísimos.
INGREDIENTES
Para cuatro personas:
Cuatro tomates medianos
Media cucharadita de perejil picado
Dos dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
CÓMO HACERLO
Se lavan los tomates y se parten por la mitad. Se pelan los ajos y se pican menuditos. Se añaden al aceite junto con el perejil y se trabaja la mezcla batiéndola.
Se distribuye la mezcla por encima de los tomates, que se colocan en una placa de horno, previamente caliente, durante unos 20-25 minutos a temperatura media (180º) hasta que se ablanden sin que se deshagan.
Pueden adornarse con una hoja de menta o albahaca.
Son un estupendo acompañamiento para carnes y pescados, sobre todo en invierno.
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