Risotto de coliflor
La mezcla del yogur con el pepino dan como resultado una sopa fría para chuparse los dedos.
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INGREDIENTES
Para cuatro personas:
6 pepinos medianos
4 yogures naturales desnatados (sin edulcorar)
Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal
Hierbas (yo utilicé un poco de menta y albahaca. También vale orégano u otras de nuestro gusto)
CÓMO HACERLO
Pelamos los pepinos y los probamos para comprobar que ninguno esté amargo. Los ponemos en el vaso de la batidora junto con los yogures, un chorro de aceite, otro de vinagre (poco a poco el vinagre probando para no pasarnos), sal, menta y albahaca.
Batir bien hasta que quede una mezcla homogénea y dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
A pesar de que nos pueda parecer extraña yo recomiendo que se pruebe porque está buenísima, es fresca y poco calórica.
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