Risotto de coliflor
Esta opción es una buena alternativa sana y muy rica que combina verdura con una sabrosa bechamel sin grasas saturadas y trans. ¿Quién ha dicho que tienes que renunciar a lo que te gusta?
INGREDIENTES
Una coliflor
Agua
Sal
Un calabacín mediano
Un cuarto de cebolla blanca
200 ml de leche desnatada
30 ml de aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Nuez moscada
CÓMO HACERLO
Le quitamos las hojas verdes a la coliflor y separando los ramilletes, lavándolos a continuación.
Los colocamos en un caldero con agua hasta que los cubra y sal al gusto. Llevamos a ebullición y mantenemos hirviendo a fuego medio durante unos quince minutos (comprobamos si está lista cuando pinchemos el tallo de los ramilletes y esté blando aunque no en exceso).
Escurrimos bien el agua y colocamos la coliflor en un recipiente apto para horno.
Cubrimos con bechamel de calabacín según receta de este blog y metemos en el horno, en modo grill, durante diez minutos. Servimos calentito.
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