Risotto de coliflor
Los calabacines son muy versátiles y pueden rellenarse con casi cualquier cosa que nos guste, En este casó con jamón.
INGREDIENTES
Para cuatro personas:
4 calabacines
200 gramos de jamón York en lonchas gruesas
2 tomates
Media cucharadita de orégano y estragón picados finamente
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pan rallado
CÓMO HACERLO
Se lavan los calabacines, se secan y se cortan por la mitad a lo largo. Se hierven en abundante agua con sal durante diez minutos, se sacan y se dejan enfriar.
Se vacía la pulpa dejando algo gruesa la cáscara y se mezcla picada con los tomates pelados y picados, el jamón picado y las hierbas, así como sal y pimienta.
Se rellenan los calabacines con la mezca y se colocan en una fuente de horno engrasada previamente con algo de aceite. Se les echa un poquito de aceite por encima y se espolvorean con el pan rallado.
Hornear unos 20 minutos a 200º.
Posts relacionados
