Postre de chocolate y boniato
Ya existe en esta web una versión saludable de los famosos bombones Ferrero Rocher pero no pude resistirme a probar una alternativa que a mí, personalmente, me ha gustado más. La receta original es de Realfooding aunque con algunas variaciones.
INGREDIENTES
Para unos 20 bombones:
200 gramos de batata asada (yo la asé en el microondas en unos 20 minutos, dependerá del tamaño)
100 gramos de chocolate 85% cacao
Una cucharada de aceite de coco
35 gramos de harina de almendra
Una cucharada de crema de cacahuete sin azúcar añadido
Un puñado de avellanas tostadas sin sal
Para la cobertura:
80 gramos de chocolate 85% cacao
Almendras en cubitos
Corn flakes sin azúcar ni edulcorantes molidos no muy finos
CÓMO HACERLO
Pelamos la batata y la escachamos con un tenedor.
Derretimos los cien gramos de chocolate junto con la cucharada de aceite de coco en el microondas y se lo añadimos a la batata, además de la harina de almendra y la crema de cacahuete. Mezclamos muy bien hasta obtener una pasta homogénea.
Vamos haciendo bolitas con la masa introduciendo una avellana en el centro de cada una. Las metemos en la nevera un rato (media hora o una hora) hasta que estén duras.
Derretimos el resto del chocolate añadiendo los cubitos de almendra y los corn flakes (cuidando que no quede una masa demasiado espesa), bañamos los bombones y los ponemos sobre un papel encerado en una bandeja dejándolos en la nevera hasta que estén listos. ¡A disfrutar! (con moderación porque son bastante calóricos).
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