Quiche de espárragos verdes, champiñones y gambas
Lo primero que debemos hacer, mientras preparamos el resto de la receta, es precalentar el horno con fuego arriba y abajo a 180º.
Salmorejo de beterrada (remolacha)
Escaldar el tomate en agua hirviendo y pelar. Añadirlo, junto al resto de ingredientes, a un vaso de batidora y triturar hasta dejarlo bien molido (habrá que ir probando de vinagre y sal hasta dejarlo a nuestro gusto).